La bodega de Atrio, un restaurante en Cáceres con tres estrellas Michelin, ha sido apodada la 'Capilla Sixtina del vino' por su excepcional colección. Este espacio cuenta con más de 40.000 botellas que representan 4.500 referencias de vinos de 25 países, convirtiéndola en un destino imperdible para los aficionados al vino.
Datos clave
- ¿Quién?: José Luis Paniagua, sumiller de Atrio.
- ¿Qué?: Bodega reconocida como la 'Capilla Sixtina del vino'.
- ¿Dónde?: Cáceres, España.
- ¿Cuándo?: Desde la apertura de Atrio en su nueva ubicación hace 16 años.
Atrio, situado en el corazón de la Ciudad Monumental de Cáceres, no solo ofrece una experiencia gastronómica única, sino que también posee una bodega excepcional que ha crecido significativamente desde su apertura. José Luis Paniagua, quien ha estado al mando de esta bodega durante 16 años, se encarga de resguardar un patrimonio vinícola de gran valor histórico y cultural.
La bodega no solo se distingue por su volumen sino también por la calidad de sus selecciones. Atrio busca representar un equilibrio en su colección, con énfasis en grandes regiones vinícolas como Francia, España, Italia y Portugal. Esta variedad permite a los comensales experimentar vinos de diferentes partes del mundo, incluyendo etiquetas difíciles de encontrar y producciones limitadas.
¿Cuál es la filosofía de Atrio respecto al vino?
La filosofía de Atrio se centra en ofrecer una experiencia inclusiva, donde la calidad no siempre se mide por el precio. Paniagua destaca que muchos de sus clientes buscan disfrutar de vinos excepcionales que, aunque no sean necesariamente los más caros, poseen un significado especial debido a su producción limitada y la historia detrás de ellos. Esta estrategia ha forjado una relación muy cercana entre el restaurante y diversos productores, quienes valoran el respaldo que Atrio les ha brindado desde sus inicios.
¿Qué hace que Atrio sea único en el mundo del vino?
Atrio no solo se enorgullece de su extensa selección, sino que también se ha convertido en un referente en el sector por su capacidad para descubrir y apoyar a productores emergentes. A medida que la colección ha crecido de 2,800 a 4,500 referencias, el compromiso de Paniagua y su equipo sigue siendo mantener una bodega equilibrada y representativa de las tendencias internacionales en la enología.
La trayectoria de Atrio, junto con la dedicación de su equipo, continua posicionándolo como un lugar inigualable para los amantes del vino, consolidando su legado en el panorama gastronómico español.
Con información de abc.es