El restaurante ofrece un concepto innovador de sabores con diseño sofisticado y vistas al mar de Cortés, elevando la escena culinaria en la región. Cayao emerge como un referente en la escena gastronómica de Los Cabos, combinando influencias japonesas y peruanas para crear una propuesta culinaria única. La experiencia comienza desde la llegada, con un diseño que conecta la naturaleza y la cultura, presentando elementos como madera lacada, fuentes de piedra y textiles peruanos que envuelven a los comensales en un ambiente tranquilo y sofisticado. La terraza abierta al mar de Cortés permite disfrutar del paisaje mientras se degustan platos que refinan la tradición nikkei, resaltando ceviches, tiraditos y makimono con ingredientes frescos y técnicas contemporáneas. La cocina en exhibición, junto a la barra de sushi, añade un carácter de espectáculo y cercanía con los sabores del mar. La carta, creada por el chef Richard Sandoval, incluye opciones destacadas como pulpo a la parrilla con salsa miso y arroz con costilla y trufa, acompañadas de cócteles exclusivos que combinan pisco, té verde y frutos tropicales. Con alternativas para todos los gustos, desde mesas al aire libre hasta reservados con vista al océano, Cayao combina gastronomía de autor, diseño armonioso y un escenario privilegiado, consolidándose como un destino imperdible para los amantes de la buena mesa en Baja California Sur.
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