El Campus del Jamón Monte Nevado, en Segovia, albergará el primer ‘Reto Profesional de Corte a Máquina’ el 14 de octubre de 2023. Esta competencia tiene como objetivo resaltar la importancia del corte a máquina y fomentar la capacitación en esta técnica.
Datos clave
- Evento: Primer ‘Reto Profesional de Corte a Máquina’.
- Fecha: 14 de octubre de 2023.
- Ubicación: Campus del Jamón Monte Nevado, Carbonero el Mayor, Segovia.
- Participantes: 20 profesionales de toda España, seleccionados 6 para la final.
- Premio: 1,000 euros y un jamón Monte Nevado.
José María de la Fuente, director de Comunicación de la compañía, destacó la necesidad de elevar las habilidades de los profesionales del corte de jamón. En el campo formativo, enfatizó que quienes se dediquen a esta actividad deben tener conocimiento en áreas como la ganadería, el proceso de elaboración y el manejo del producto.
Durante la competencia, los finalistas recibirán una pieza de jamón deshuesado para preparar platillos y presentarlos ante un jurado especializado. La evaluación se enfocará no solo en la presentación estética, sino también en la higiene, la seguridad y la eficiencia en el uso de la pieza.
¿Qué se evaluará en el certamen?
Cada participante deberá asegurar que sus muestras reflejen calidad en varios aspectos. Además de la presentación, el jurado valorará la destreza y la técnica empleada en el corte. La importancia de estos elementos sirve para promover una visión más amplia sobre la profesión del cortador de jamón.
¿Por qué es importante este reto?
Este evento pionero en el sector busca cambiar la percepción respecto al corte a máquina. Según De la Fuente, es fundamental que los cortadores reciban educación sobre el origen del jamón, incluyendo la raza del cerdo y las condiciones de producción. Esto no solo enriquecerá su desempeño, sino que también beneficiará la experiencia del consumidor.
Con el ‘Reto Profesional de Corte a Máquina’, se sientan las bases para una nueva era en la profesionalización del sector jamonero. La competencia promete no solo fomentar la innovación, sino también fortalecer la reputación de la técnica de corte a máquina como una práctica valiosa en la industria.
Con información de larazon.es