La temporada de fresas en Asturias ha comenzado, marcando un contraste con la finalización de la campaña en el sur del país. Aunque la producción asturiana es menor que la andaluza, se concentra en los meses cálidos, extendiéndose hasta el otoño. En esta región, el cultivo de fresas se asocia principalmente con el autoconsumo y la recolección silvestre.
En Asturias, la variedad más trabajada es la albión, que se caracteriza por su buen tamaño y sabor intenso. Juan Carlos Fernández de Viveros Los Molinos señala que el cultivo requiere temperaturas específicas para prosperar, evitando climas extremos, y destaca que el suelo debe ser ligero para un adecuado drenaje. Durante esta época, Fernández dedica cerca de mil metros cuadrados a la producción de fresas en invernadero.
El restaurante El Llar de Viri, un ícono en San Román de Candamo, también cultiva fresas. Viri Fernández comparte que, gracias a la ubicación privilegiada de Candamo, con su cercanía al mar y protección contra vientos fríos, es posible obtener fresas de un sabor excepcional. Ella resalta el valor de las fresas locales, que no solo son deliciosas, sino que también forman parte de la cultura del concejo.
Mañana se celebrará el Festival de la Fresa de Candamo, un evento que valora la tradición de la cosecha local. Este festival, que celebra su cuadragésima séptima edición, es una oportunidad para que los visitantes compren fresas directamente a los productores. La guisandera Viri Fernández invita a disfrutar de este manjar, que se complementa con ingredientes locales, promoviendo así el concepto de comida de temporada y de proximidad.
La fresa, aunque tardó en popularizarse en España, ha ganado reconocimiento por su intenso sabor y textura. En Candamo, se cultivan fresas que garantizan un deleite único, haciendo que la espera y el cuidado en la cosecha valgan la pena para quienes las disfrutan.
Con información de elcomercio.es